refactor(ota): 移除ESP32 OTA架构中的高危设计问题并优化状态管理

- 移除OtaRelay职责过载问题，将状态查询统一收口到OtaCoordinator::getSnapshot()
- 新增OtaSnapshot结构体，一次性获取完整的OTA系统状态快照，避免分散读取
- 将GD32 APP探测逻辑从system_status_handler中分离，提供独立的/system/probe端点
- 修复并发安全隐患，确保processEvent()读取relayState时持有锁保护
- 优化SPI通信相关代码结构，提升系统稳定性

BREAKING CHANGE: 移除了原有的分散状态查询接口，统一使用快照方式获取状态

main/ota/ota_snapshot.h

@@ -0,0 +1,16 @@
+/*
+ * ota_snapshot.h - OTA 状态只读快照（便捷聚合头文件）
+ *
+ * 本文件本身不包含结构体定义，仅聚合两个快照来源：
+ *   - RelaySnapshot  → 定义在 relay/ota_relay.h（一次锁保护读取 relay 进度）
+ *   - OtaSnapshot    → 定义在 ota/ota_coordinator.h（coordinator + meta + relay 快照）
+ *
+ * HTTP handler 等消费方只需 #include "ota/ota_snapshot.h" 即可使用两种快照。
+ */
+#ifndef OTA_SNAPSHOT_H
+#define OTA_SNAPSHOT_H
+
+#include "relay/ota_relay.h"        // RelaySnapshot
+#include "ota/ota_coordinator.h"    // OtaSnapshot
+
+#endif // OTA_SNAPSHOT_H