refactor: 清理遗留死代码（−353 行）

仓库经多轮迭代积累了不少不再被引用的中间件代码。本次以当前前端依赖的
HTTP 端点为基准（/system/status、/logs、/can/send、/spi/send、/ota/upload、
/ota/update、/ota/relay、/restart），移除以下模块的未引用代码：

- main/transport/protocol.{h,cpp}（−257 行）
  * 移除 CMD_* / ACK_* 宏（CMD_HANDSHAKE_REQ 等 16 个）
  * 移除未引用方法：crc16Modbus、buildFrame、parseFrame、aesEncrypt、
    aesDecrypt、sessionEncrypt、sessionDecrypt、generateRandomNonce
  * 保留 init / scrambleGenerate / sessionKeyInit / sessionKeyClear
    （被 ota_relay 实际调用）

- main/relay/ota_relay.{h,cpp}（−84 行）
  * 移除未引用方法：startHandshake、probeBootHandshake、isStructuredAckWithPayload
  * 移除未使用枚举值：RELAY_HANDSHAKE_IDLE、RELAY_RECEIVING、RELAY_TRANSFER_DONE
  * 移除字段 ota_meta_t.chunk_count 与宏 OTA_META_NVS_KEY

- main/server/wifi_ota.cpp（−255 行）
  * 移除 6 个未被前端调用的 HTTP 端点：/health、/wifi/status、/can/status、
    /ota/status、/ota/esp32_status、/api/version
  * 移除其处理器与路由注册
  * 移除 mbedtls/private/sha256.h 直接引用（SHA-256 已委托 Esp32OtaCore）

- main/server/ble_ota.cpp、main/relay/ota_relay.cpp
  * 同步移除 chunk_count 引用

main/relay/ota_relay.h

@@ -16,19 +16,16 @@
 #include "esp_partition.h"
 
 #define OTA_META_NVS_NAMESPACE "ota_meta"
-#define OTA_META_NVS_KEY "meta"
 
 typedef struct {
     uint32_t total_size;
     uint32_t stored_size;
     uint32_t last_seq;
-    uint32_t chunk_count;
     uint8_t  checksum[32];
 } ota_meta_t;
 
 typedef enum {
     RELAY_IDLE = 0,
-    RELAY_HANDSHAKE_IDLE,
     RELAY_HANDSHAKE_SENT,
     RELAY_CHALLENGE_SENT,
     RELAY_CHALLENGE_RESPOND,
@@ -36,13 +33,11 @@ typedef enum {
     RELAY_AUTH_COMPLETE,
     RELAY_SIZE_SENT,
     RELAY_SIZE_ACK,
-    RELAY_RECEIVING,
     RELAY_RELAY_ACTIVE,
     RELAY_PACKET_SENT,
     RELAY_PACKET_ACK_OK,
     RELAY_PACKET_ACK_RETRY,
     RELAY_RECEIVE_DONE,
-    RELAY_TRANSFER_DONE,
     RELAY_FINISH_SENT,
     RELAY_DONE,
     RELAY_APP_VERIFY,
@@ -65,7 +60,6 @@ public:
     static OtaRelay& instance();
 
     static void taskEntry(void *pvParameters);
-    ota_result_t startHandshake();
     ota_result_t forwardFirmware();
 
     /* ---- 线程安全的状态访问接口 ----
@@ -136,7 +130,6 @@ public:
     static constexpr size_t GD32_CHALLENGE_RESPONSE_LEN = 36;
 
     esp_err_t requestGd32AppEnterBootloader();
-    ota_result_t probeBootHandshake();
     ota_result_t sendHandshakeReq();
     ota_result_t sendNonceAndAuthenticate();
     ota_result_t sendFirmwareSize(uint32_t size);
@@ -157,8 +150,6 @@ public:
     static bool isConfirmPlainAck(const uint8_t *payload, size_t len);
     static bool isSizeSeq0Ack(const uint8_t *payload, size_t len);
     static bool isFinishPlainAck(const uint8_t *payload, size_t len);
-    static bool isTransferDoneAck(const uint8_t *payload, size_t len);
-    static bool isStructuredAckWithPayload(const uint8_t *payload, size_t len);
 
     static esp_err_t pollUntilExpectedAckShape(const char *stage,
                                                uint8_t *resp_type,